Menyn
Det som kommer
ur elden
Menyn är kort och lever med säsongen. Degen är alltid densamma — surdeg på 00-mjöl, kalljäst i 48 timmar — men toppingen rör sig fritt mellan Neapel och Falsterbonäset. Under en bokad kväll bakar vi oss genom listan tills ert sällskap säger stopp.
I. Klassikerna
Som i Neapel
Riktiga råvaror, inga genvägar: San Marzano-tomat, fior di latte, olivolja från Kampanien.
Marinara
145:-San Marzano-tomat, vitlök, oregano, olivolja. Inget mer behövs.
Margherita
165:-San Marzano-tomat, fior di latte, basilika, olivolja från Kampanien.
Margherita con bufala
185:-Som ovan, men med buffelmozzarella som smälter ner i elden.
Diavola
185:-Tomat, fior di latte, ventricina salami, färsk chili, honung från Näset.
II. Experimenten
Som på Näset
Här får vedugnen möta det skånska skafferiet. Pizzorna byter skepnad med säsongen — fråga vad som är i elden just nu.
Näset
195:-Brynt smör, västerbottensost, karljohansvamp, picklad rödlök, timjan.
Hamnen
195:-Crème fraiche, rökt skånsk sidfläsk, gräslök, citronzest — vår vita pizza.
Tången
190:-Tomat, stracciatella, friterad grönkål, brödsmulor med sardell, havssalt.
Sista doppet
195:-Fior di latte, grillad persika, prosciutto, ruccola, balsamico. Säsong.
Naturviner, skånsk öl och alkoholfritt väljs ut till varje bokning. Säg till om allergier när ni bokar — degen innehåller gluten, men det mesta andra går att lösa.
Boka ert sällskap